Descrizione
Colore: paglierino, tendente ad intensificarsi col procedere della stagionatura.
Superficie: liscia.
Crosta: sottile.
Struttura: consistenza morbida ed elastica.
Odore: profumo di fermenti lattici.
Sapore: intenso, delicato tendente al piccante col procedere della stagionatura, conferito dalla particolare fermentazione propionica che origina l’occhiatura.
Formati: circa 10 kg, vendibile anche porzionato su richiesta del cliente
Modalità di conservazione: temperature di +4°C
Stagionatura: dai 4 ai 6 mesi circa.
Modalità di utilizzo: formaggio da tavola da consumare come antipasto o nella preparazioni di piatti sia freddi sia caldi.