Descrizione

Caciocavallo stagionato di latte di bufala: formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con solo latte di bufala pastorizzato.

Colore: paglierino

Superficie: liscia

Crosta: sottile

Struttura: compatta, pastosa e poco elastica

Odore: fragranza delicata e gradevole di latte

Sapore: aromatico, piacevole, tendenzialmente piccante a stagionatura avanzata.

Forma: ovale con testina e presenza di solchi dipendenti dalla posizione dei legacci

Formati: circa 1,2 kg

Modalità di conservazione: temperature di 0/+4°C

Stagionatura: 6 mesi.

Modalità di utilizzo: formaggio da tavola da consumare come antipasto o nella preparazioni di piatti sia freddi sia caldi.

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