Descrizione

Colore: ocra con striature più scure e con zone in cui si intravede il colore bianco paglierino

Superficie: liscia

Crosta: sottile

Struttura: compatta, pastosa e poco elastica

Odore: fragranza delicata e gradevole di latte

Sapore: dolce, caratteristico ed aromatico tipico dell’affumicatura.

Forma: ovale con testina e presenza di solchi dipendenti dalla posizione dei legacci

Formati: circa 1,2 kg

Modalità di conservazione: temperature di 0/+4°C

Stagionatura: variabile da pochi giorni a oltre 6 mesi.

Modalità di utilizzo: formaggio da tavola da consumare come antipasto o nella preparazioni di piatti sia freddi sia caldi.

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