Descrizione
Colore: ocra con striature più scure e con zone in cui si intravede il colore bianco paglierino
Superficie: liscia
Crosta: sottile
Struttura: compatta, pastosa e poco elastica
Odore: fragranza delicata e gradevole di latte
Sapore: dolce, caratteristico ed aromatico tipico dell’affumicatura.
Forma: ovale con testina e presenza di solchi dipendenti dalla posizione dei legacci
Formati: circa 1,2 kg
Modalità di conservazione: temperature di 0/+4°C
Stagionatura: variabile da pochi giorni a oltre 6 mesi.
Modalità di utilizzo: formaggio da tavola da consumare come antipasto o nella preparazioni di piatti sia freddi sia caldi.
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